Також соду додають у гороховий суп. Вона виступає як каталізатор у біохімічній реакції, що призводить до руйнування міцної оболонки гороху.. В результаті він розварюється набагато швидше.
Перед варінням відкиньте бобові на друшляк і добре промийте, щоб видалити частину олігосахаридів. Потім покладіть бобові у каструлю і повністю залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні на межі кипіння. Можна додати до страви приправи, що зменшують газоутворення.
Горошок може спочатку заливатись наваристим м'ясним бульйоном, або ж м'ясо додається ще в процесі варіння гороху. Для ситних наваристих супів господині можуть використовувати практично будь-яке м'ясо: баранину, яловичину, свинину, курку.
6:00 Час для замочування сухого колотого гороху не має одного конкретного значення і варіюється від 2 до 6 годин. Залежить це переважно від вільного часу, який має господиня. Наприклад, можна замочити горох рано-вранці, щоб приготувати апетитний ароматний суп до обіду.
Після закипання додайте в горох пару ложок олії. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.