Наприклад, 5,5‑літрова чавунна каструля цілком підійде. Найкраще саме чавунна, оскільки вона добре тримає тепло, що є плюсом при смаженні у фритюрі. Чим більше каструля, тим більше масла знадобиться, але плюс у тому, що з великою кількістю масла температура буде стабільнішою.
Якщо у вас немає фритюрниці, ви можете використовувати широку та глибоку каструлю з важким дном або сковорідку, найкраще чавунну. Велика вага такого посуду допомагає підтримувати високу температуру олії, завдяки чому страва у фритюрі готується швидко та рівномірно.
Все залежить від того, наскільки сильним є вогонь. Мені на сильному вогні достатньо 2-3 хвилини. Можна покласти шматочок того, що ви смажитимете і коли почуєте як продукт почав смажитися, значить масло прогрілося.
Посуд Жарка у фритюрі виготовляється у глибокому посуді з товстими стінками, такий як казан, сотейник, глибока чавунна сковорода.. Кількість фритюру повинна бути достатньою, щоб повністю занурити в нього шматки продуктів, що обсмажуються.
Найпростіше і очевидне каструлі не призначені для смаження. Для цього завдання зручніше та практичніше використовувати сковороди. Виняток експерти роблять хіба що для каструль із антипригарним покриттям. Втім, у сталевій каструлі з товстим дном можна швидко обсмажити тефтелі або цибулю з морквою для супу.