Але ніхто не забороняє взяти томатну магазинну пасту і просто розбавити її водою. Для більш насиченого смаку фрикадельки можна спочатку трохи обсмажити (без паніровки). Щоб фрикадельки не прилипали до сковороди, їх можна скочувати сильно мокрими руками.
І маленький лайфхак наостанок: покладіть фрикадельки на 15 хвилин у морозилку перед тим, як відправити в киплячу воду. Вони застигнуть і не розваляться.
Чому розвалилися фрикадельки? Воно склеює основні компоненти, зберігаючи форму фрикадельки. Але якщо фарш вимішаний як треба, то в цьому випадку фрикадельки розваляться, якщо їх помістять у просто гарячий бульйон, а потрібно в киплячий. У окропі яєчний білок моментально згортається, завдяки чому фіксується форма заготівлі.
Варені фрикадельки: фрикадельки опустити в киплячу воду, попередньо підсолену на смак, варити при безперервному кипінні води 10 хвилин.
Яйце надає стравам щільність, тому його додають у тефтелі, фрикадельки та котлети. Потрібно покласти продукт у розсипчастий фарш із риби, щоб інгредієнти добре склеїлися.