Інгредієнти: ● 500 мл молока ● 11 г сухих дріжджів (або 50–60 г сирих дріжджів) ● 1–1.3 кг борошна ● 6 яєць ● 200 г…
Для домашнього хлібопечення слід віддати перевагу пресованим та сухим швидкодіючим дріжджам. Пресовані (сирі) дріжджі. Насамперед, дивимося на дату виробництва. Якщо термін придатності наближається до закінчення, такі дріжджі не слід купувати.
Дріжджове тісто роблять як у воді, і на молоці. Особливої різниці у смаку не буде, проте вироби на молоці черствіють трохи повільніше. Додавання молока трохи впливає на колір: скоринка виходить трохи темнішою, ніж у випічки на воді.
Якщо у сухих дріжджів термін придатності досить великий, то свіжі дріжджі мають дуже обмежений термін придатності і у випадку, якщо ви використовуватимете старі дріжджі, тісто не підніметься.. Крім того, дріжджове тісто не підніметься, якщо ви додали менше дріжджів, ніж вимагає рецептура.
Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів.