Де менше кісток – сибас чи дорадо? Як філе сибаса, так і радості практично не має кісток. Відмінність лише в тому, що у сибаса кісточки твердіші та міцніші. Поєднання насиченого смаку, незначна кількість кісток і простота приготування роблять цих риб охоче купуються і вживаються в їжу.
«Дорадо та сибас – це штучно виведена риба, вигодувана на штучних кормах, найчастіше китайського походження. Тому там може бути миш'як, ртутьУ китайських канавах можна зустріти все, що завгодно», – зазначив керівник інформаційного агентства з рибальства Олександр Васильєв.
Золотистий спар, або дорада, або аурата (лат. Sparus aurata) – риба сімейства спарові. Назва риби в мовах романської групи походить від золотої смужки, що знаходиться між очима (ісп.
М'ясо Дорадо вважається дієтичним, оскільки воно є низькокалорійним і містить мізерну кількість жирів. У рибі є білок, який легко засвоюється, і навіть мінерали: фосфор, йод, марганець, калій, цинк. Всі вони благотворно впливають на організм, беруть участь у гормональних та обмінних процесах.
Її щільне, ніжне злегка рожеве м'ясо має тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, у ньому мало кісток. Зважаючи на такі кулінарні переваги, це риба не відноситься до розряду дешевих. Дорада у колах кулінарних естетів вважається привілейованим делікатесом.
Як філе сибаса, так і радості практично не має кісток.