Соус хойсін — це густий, ароматний соус, який зазвичай використовується в кантонській кухні як глазур для м’яса, доповнення до обсмажування або як соус для занурення. Він темного кольору, солодкий і солоний. Хоча існують регіональні варіанти, соус хойсин зазвичай включає соєві боби, фенхель, червоний перець чилі та часник.
Традиційне використання соусу хойсин включає як маринад для м’яса, соусів для занурення або липкого соусу для смаження. Приготуйте качку по-пекінськи з соусом хойсін. Багато людей використовують соус хойсин як глазур для курки, риби, яловичини, свинини або овочів.
Соус хойсін в основному використовується як приправа до столу і для ароматизації страви з м'яса, птиці та молюсків.
Соус Hoisin є китайським і заснований на ферментованій соєвій пасті, тоді як соус теріякі містить лише невелику кількість компонентів соєвого соусу.. Тому соус хойсін набагато густіший і солоніший порівняно з японським аналогом, оскільки соус теріякі, як правило, солодший.
Соус Хойсін — це густий, темний соус, трохи солодкуватий і гострий, з відтінком часнику та смаком п’яти спецій. Його зазвичай використовують у китайській кухні, зокрема в таких стравах, як качка по-пекінськи та свинина му-шу. Навпаки, соєвий соус – це тонкий, солоний соус, виготовлений із ферментованих соєвих бобів, пшениці та солі.
Відкривши кришку соусу, ви завжди повинні охолоджувати соус замість того, щоб залишати соус на кухонній стільниці, де в теплих умовах легко утворюються бактерії. Якщо соус охолоджений, устричний соус або соус хойсин можна зберігати від трьох до шести місяців.