Карнозин є будівельним блоком білка, який природним чином виробляється в організмі. Знаходиться в м'язи, серце, мозок і багато інших частин тіла. Карнозин важливий для багатьох нормальних функцій організму.
Карнозин міститься в організмі людини не тільки у відносно високих мілімолярних концентраціях у збудливих тканинах (скелетних м’язах і головному мозку [1]), але й у менших кількостях в інших тканинах (шлунково-кишковому тракті, нирках, печінці, жировій тканині та серці) [2] .
Основними харчовими джерелами карнозину є м’ясо, таке як індичка, курка, яловичина або свинина. Інші продукти тваринного походження, такі як яйця, молоко та сир, містять карнозин, але лише в незначних кількостях. Оскільки карнозин міститься в м'язах, чим вище концентрація карнозину, тим сильніше м'яз.
Бета-аланін карнозин робить це, допомагаючи регулювати накопичення кислоти в м’язах, що є основною причиною м’язової втоми. Бета-аланін є одним з основних інгредієнтів карнозину. Вважається, що добавки з бета-аланіном прискорюють вироблення карнозину та, у свою чергу, підвищують спортивні результати.
4.2 Карнозин (CAR) (β-аланіл-1-гістидин) Це синтезується з l-гістидину (незамінної амінокислоти) і β-аланіну (незамінної амінокислоти) ферментом карнозинсинтази в організмі.
Симптоми карнозінемії включають надзвичайна сонливість і судоми які можуть виникнути у дітей віком до одного року. Повільний ріст, низький м'язовий тонус, затримка моторики та затримка інтелектуального розвитку також спостерігаються у дітей з цим розладом. Судоми можуть супроводжуватися міоклонічними судомами.