Температура масла має вирішальне значення під час збивання масла та цукру. Занадто холодно, і ваш цукор не розчиниться належним чином у вашому маслі. Занадто гаряче, і ваші пиріжки будуть плоскими та жирними. Чарівна температура розм’якшеного вершкового масла насправді становить близько 65 ℉, трохи нижче, ніж температура навколишнього середовища у вашому домі.
Ще одна порада: якщо суміш цукру та масла здається злегка згорнутою, ймовірно, масло було занадто теплим або його збивали занадто довго. Якщо це станеться, не хвилюйтеся. Ти можеш охолодіть суміш протягом 5-10 хвилин без ризику для цілісності вашого рецепту. Після того, як вона трохи відновить твердість, збийте суміш до кремоподібного стану.
КРОК ПЕРШИЙ: У середню каструлю з товстим дном, поставлену на середній вогонь, додайте коричневий цукор і несолоне масло. КРОК ДРУГИЙ: перемішуйте/збивайте, поки масло повністю не емульгується в цукрі. Якщо масло відокремилося, продовжуйте збивати, поки вони повністю не з’єднаються і не стануть густими. Це повинно зайняти приблизно 3-4 хвилини.
Іноді ви можете зберегти суміш, знявши каструлю з плити, повільно перемішуючи цукор і масло, доки суміш не з’єднається, а потім поверніть її на плиту і продовжуйте готувати, поки вона не досягне стадії жорсткості.
І відчувається як зернисто-м'який. Пам’ятайте, що глина вбиває повітря в масло та цукор, у результаті чого виходять легкі та ніжні тістечка, швидкий хліб і кекси. Якщо ви забули взяти масло.
Температура масла має вирішальне значення під час збивання вершкового масла та цукру. Занадто холодно, і ваш цукор не розчиниться належним чином у вашому маслі. Занадто гаряче, і ваші пиріжки будуть плоскими та жирними. Чарівна температура розм’якшеного вершкового масла насправді становить близько 65 ℉, трохи нижче, ніж температура навколишнього середовища у вашому домі.