Щоб зробити легкі та пухнасті пончики, Переконайтеся, що ваше тісто правильно піднялося, залишивши його в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі. Також уникайте надмірного перемішування тіста, оскільки це може призвести до більш щільної текстури. Акуратне поводження з тістом і не перевантаження його допоможуть зберегти бажану пухкість.3 червня 2023 р.
З недостатньою міцністю – робить пончики жорсткішими (щільнішими), які погано набухають під час смаження.. Потріскані пончики – це могло статися, якщо ви використовували різак, який був недостатньо гострим, щоб чітко прорізати тісто. Або тісто недостатньо витримане або занадто холодне.
Як приготувати надзвичайно м’які та пухнасті пончики з цукровою глазур’ю | Смажені або запечені. Є лише один спосіб зробити пончики ще м’якшими та пухнастими, і це шляхом обшпарити трохи борошна. Ошпарювання — це техніка, яка використовується не тільки для того, щоб зробити хліб м’якшим, але й щоб він довше залишався м’яким.
і більш щільний пончик. З іншого боку, якщо невеликий відступ зовсім не повертається, тісто перетрималося. Коли тісто потрапляє на гарячу олію, воно здувається, а не роздувається, залишаючи тонкий і плоский пончик. Правильно витримане тісто буде повертатися повільно.
Нарешті в тісто додається розпушувач (дріжджі або розпушувач), щоб воно піднялося. Дріжджі — це живий організм, який зброджує цукор у тісті, утворюючи вуглекислий газ як побічний продукт. Цей газ потрапляє в структуру клейковини, змушуючи тісто розширюватися і ставати легким і повітряним.
Часто занадто прохолодно, тому вони не дуже ростуть .. це може бути прохолодне приміщення або протяг (тісто без кришки). Швидше за все, занадто тепло, і дріжджі швидко ростуть, у них закінчується «їжа», і вони гинуть на вас. Або ви надто довго давали йому піднятися… Результат той самий (закінчилася «їжа»).