Якщо ваша індичка суха, це означає, що зовнішня частина пересмажилася. Розмір птаха є тим, що робить це викликом. Може бути важко досягти безпечної для їжі температури в центрі м’яса до того, як зовнішня частина висохне. 16 листопада 2022 р.
Однією з найбільших скарг є те, що індичка, як правило, суха. Є багато причин, чому індичка може вийти сухою. Індичка — це нежирне м’ясо, і Healthline повідомляє, що в темному м’ясі індички трохи менше жиру, ніж у курки. Ще одна причина, чому індичка може бути сухою, полягає в її погане співвідношення грудей і ніг.
Зараз. Це, мабуть, найважливіший крок, згідно з Міністерством сільського господарства США, щоб приготувати вашу індичку до 165 градусів внутрішньої температури. Але якщо ви потягнете його на 165. Він продовжить готувати завдяки термічній інерції.
У м'ясних нарізках темного м'яса вміст білка трохи нижчий, а вміст жиру вище. У м’ясі індички калорій і жиру менше, ніж у курячому м’ясі, яке часто надає більш сухої консистенції індичці.
Помістіть нарізане м’ясо в неглибоку форму для запікання і накрийте його бульйоном. Накрийте блюдо алюмінієвою фольгою і поставте в слабку духовку, приблизно 250 градусів, на 5-10 хвилин. Сухість не зникне повністю після цієї короткої бульйонної ванни, але індичка точно стане більш вологою, ніж раніше.
Це може бути, але на смак буде краще, якщо це не так. Біле м'ясо особливо чутливе до в'ялення. Це ознака того, що ви його переварили. Я б запропонував придбати термометр для м’яса з миттєвим зчитуванням і почати перевіряти внутрішню температуру до закінчення рекомендованого часу приготування.