Чим замінити трімолін. У деяких випадках тримолін можна замінити сумішшю цукрової пудри та глюкозного сиропу в рівних пропорціях, крім того, допустимо замінити його медом або фруктозою. Але це обов'язково вплине структуру тесту.
Інвертний сироп із властивостями меду. Може служити замінником патоки чи меду. Солодощі 130, антикристалізаційна здатність 180.
Інвертний сироп, інвертний цукор, тримолін – ці слова в технологічних картах часто лякають моїх студентів-кондитерів-початківців. Насправді нічого страшного в них немає, вся ця назва одного і того ж інгредієнта, що досить широко застосовується в харчуванні.
Глюкозу частіше використовують для запобігання замерзанню кондитерського виробу завдяки її високим антикристалізаційним властивостям. А тримолін чудово бореться з висиханням поверхні зефіру, мармеладу та іншої «кондитерки», за рахунок гігроскопічності фруктози.
Зберігає м'якість, легкість та аромат кондитерських виробів Покращує структуру тесту Продовжує термін придатності