Капкейк завжди випікають солодким, а його головку вінчає шапочка з крему — як правило, вершкового. Маффіни, навпаки, можуть бути будь-якими: прісними, як звичайний хліб, солодкими, як кекс, або пряними, навіть солоними, наприклад, з сиром та прованськими травами.
Існує кілька історій про походження назви мафін. В одній із них Слово Мафін прийшло до Великобританії в XI столітті від французького слова moufflet, що означає м'який хліб. Інша історія пов'язує це слово з німецькою muffe – один з видів хліба.
Форма: чізкейк – це великий пиріг, капкейки – Невеликі порційні вироби; Склад: в основі чізкейку – сир філадельфія, в основі капкейків – тісто як на бісквітні торти; Рівень солодкості: за рахунок кислинки в сирі сирний пиріг не такий солодкий, як капкейки; Відрізняється та зовнішній вигляд.
Наприклад, панкейки з полуницею, сиропом та збитими вершками – справжня класика. Капкейки, у свою чергу, є мініатюрними тортиками, які прикрашають глазур'ю або цукровою пудрою. На відміну від панкейків, капкейки готують з рідкішого тіста, схожого на кексове.
🍰Капкейки (від англ. "Cupcake") – складається з двох слів "Cup" (чашка) і "Cake" (торт). Дослівно перекладається, як "торт у чашці". Перші рецепти капкейків були записані у куховарських книгах у 1796 та 1828 роках.