Натуральні барвники
- Буряк – дає червоний з бурими відтінками, близькими до фуксії. …
- Морква дає яскравий морквяно-жовтогарячий відтінок.
- Куркума – жовто-зелений.
- Апельсин – чистий помаранчевий.
- Гарбуз, обліпиха – тепло-жовтий.
- Шафран – впевнений золотисто-жовтий.
- Абрикос у будь-якому вигляді (свіжий, сухофрукт, сироп) – помаранчевий.
Харчовий барвник – помаранчевий Дрібно натерту моркву злегка обсмажуємо в олії на сковороді. Даємо масі охолонути, потім віджимаємо. Якщо у вас є соковитискач із соку свіжої моркви також вийде натуральний та корисний харчовий барвник для торта.
Для крему підійдуть гелеві або сухі барвники, знову ж таки завдяки їх високій концентрації та нижчому відсотку вологи. Рідкі барвники можна використовувати в такі солодощі, як маршмеллоу, зефір та пастилу, глазурі з водною основою та інші. Жиророзчинні барвники фарбують масу із достатнім вмістом жиру.
У крем-чізі досить багато жиру та води, тому для його фарбування підійде як водорозчинний, так і жиророзчинний барвник.
На пакетах з фарбою для яєць має бути інформація про те: харчові вони чи ні. Якщо на упаковці написана інформація скільки барвника йде на грам продукту, цей можна використовувати і для крему. До складу барвника для яєць зазвичай входить сіль. Перламутрові точно не можна використовувати в крем.