Якщо крабові палички погано розвертаються та рвуться, можна опустити кожну паличку в гарячу воду на кілька секунд або потримати над пароюТоді їх можна буде легко і акуратно розгорнути.
Попри назву, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану.. Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, вироблені, як правило, у країнах СНД чи Китаї.
Регулярне споживання продукції з високим вмістом токсичних елементів підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань, призводить до порушень роботи нервової системи та нирок, а також може спричинити внутрішньоутробні патології.. Крім того, гістамін та фікотоксини здатні викликати гострі отруєння.
Крабові палички містять достатню кількість вітамінів та мінералів. Це джерело фосфору, заліза, йоду та інших корисних речовин. Також у складі є метіонін. Ця речовина сприяє швидкій регенерації шкірних покривів, а також благотворно впливає на жировий обмін.
Крабові палички можуть бути сухими через погану вологоутримуючу здатність рибного фаршу з якого їх роблятьщо побічно може сказати про невелику кількість м'язової тканини у фарші.