Види кущів колючого ясена, які використовуються для виробництва сичуаньського перцю, походять з Китаю та Тайваню, а родичі ясена вирощують у Гімалайському регіоні, Таїланді та Індонезії. Назва походить від провінції Сичуань на півночі Китаю, яка раніше англійською писалася як «Сичуань»..26 вересня 2022 р
Сичуаньська кухня або сичуанська кухня, альтернативно романізована як сичуанська кухня або сичуаньська кухня (Китайська: стандартна мандаринська вимова: [sɨ̂.ʈʂʰwán]) — стиль китайської кухні, що походить із провінції Сичуань і сусіднього муніципалітету Чунцін.
Китайський колючий ясен сичуаньський перець (китайська: 花椒; піньїнь: huājiāo; непальська: टिमुर, романізоване: timur), також відомий як Сичуаньський перець, китайська колючка, китайський перець, гірський перець і перець мала, це спеція, яка зазвичай використовується в сичуаньській кухні в Китаї, Непалі та на північному сході Індії.
сичуаньський перець, Китайська спеція виготовляється з висушеної паперової лушпиння плодів будь-якого з кількох видів ясена колючого (Zanthoxylum) сімейства рутових і цитрусових (Rutaceae). Основними видами сичуаньського перцю є китайський (Zanthoxylum simulans) і червоний сичуаньський перець (Z.
Пряність, родом з Китаю, сичуаньський перець насправді це не перець, а сушені червоно-коричневі ягоди одного з видів ясена. Запах перцю п'янкий, лимонно-ароматний, а смак – електричний.
Сичуаньський перець не гострий. Те, що вони являють собою, – це кулінарний досвід, подібний до інших. Назва походить від провінції Сичуань на півночі Китаю, яка раніше англійською писалася як «Сичуань»..