На жаль, про камбалу цього сказати не можна. Шкірка у цієї риби жорстка з характерним гіркуватим присмаком. Якщо її не видалити, вона надасть страві неприємного йодистого запаху, який може спричинити кулінарні невдачі..
Камбалу можна смажити як зі шкірою, так і без неї.
Не використовуйте гарячу воду, оскільки риба може розморозитись нерівномірно, зміняться текстура м'яса та смак. Процес чищення та оброблення свіжої камбали та замороженої риби нічим не відрізняється, крім того що у другому варіанті рибу потрібно попередньо розморозити.
Для цього покладіть шматок філе шкірою вниз, гострим ножем, починаючи від хвостової частини, натягуючи шкіру у напрямку «на себе», зріжте філе ножем по всій довжині. Тепер ви знаєте, як почистити і обробити камбалу для смаження на сковороді. Риба готова до приготування.
Інструкція приготування Очистити камбалу і обваляти її в борошні. Якщо вона має ікру — вийняти. Ікру слід смажити окремо, якщо смажити її всередині риби, вона буде такою несмачною, що тільки викинути.