5 хвилин – хрумка капуста, гарний варіант для салатів, а також для запікання в духовці та смаження в клярі на сковороді. 12 хвилин – м'яка цвітна капуста, на вигляд – ще не розмазня, але виделкою вже легко розламується.
15 хвилин Викладіть суцвіття капусти в киплячу воду. За бажання рідину можна посолити до смаку. Варіть капусту на середньому вогні 10-15 хвилин. Чим довше вона варитиметься, тим м'якше стане.
Перед заморожуванням цвітну капусту необхідно бланшувати. Якщо цього не зробити, овоч у процесі зберігання може придбати неприємний запах і потемніти. Налийте в каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння. Опустіть туди капусту.
Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Скільки часу варити цвітну капусту перед жаркою і для салатів Тут важливо не перетримати. Для смаження достатньо варити цвітну капусту лише 5 хвилин. Вона залишиться напівсирою та трохи твердою, щоб потім можна було довести її до м'якості на сковороді.