Окунь ЧУДОВИЙ їсти. М’яко кажучи, моє улюблене м’ясо риби – це біле м’ясо з пластівцями, і окунь належить до цього сорту.
Білий окунь і жовтий окунь — це дві найсмачніші морські риби, які ви знайдете. Незважаючи на те, що вони смачні, ці два види часто є предметом гарячих дискусій серед рибалок і гурманів.
Більшість різновидів окуня, як правило, невеликі, важать від двох до трьох фунтів. Їх легко приготувати, а філе тверде, але легко розшаровується, коли торкатися виделкою. Вони мають a злегка солодкий, не рибний смак після приготування.
Трохи ми перейдемо до грубих. В загальному, будь-яка окунь або схожа на окуня риба матиме шкіру, яку можна їсти: великоротий і дрібноротий окунь, білий окунь, смугастий окунь, морський окунь будь-якого виду та всі маленькі панриби (краппі, синьожаберні тощо). Те ж саме для будь-якого окуня, включаючи судака та соугера.
Морська риба, як правило, має більш насичений смак, але також має солоний або «солоний» смак. Якщо вам подобається риба, яка має смак океану, морська риба — найкращий варіант для вас. Навпаки, прісноводна риба не має солоного смаку і, як правило, має більш м’який профіль смаку.
Майже вся ртуть у жовтому окуні — це метилртуть, на який в середньому припадає 99% загальної ртуті в їхній осьовій м’язовій тканині (Grieb та ін., 1990, Bloom, 1992) та 95% або більше загальної ртуті в цілих жовтих окунях (Hammerschmidt та ін., 1999, Drysdale та ін., 2005, Ван Валлегем та ін., 2007).