Листя редиски можна вживати сирими в салаті та вареними в супах.Jun 5, 2022
Молоді листочки редиски мають такі ж властивості, як і мікрозелень, але концентрація корисних речовин у них дещо нижча. І молоді листочки, і мікрозелень редиски бажано використовувати протягом доби після збирання, їсти їх можна і як самостійну страву, і як інгредієнт будь-яких зелених салатів.
Найчастіше редис використовується в салатах, овочевих закусках. Не викидайте бадилля, його можна додати в зелені щі. До речі, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів, ніж коренеплід.
Редиску зазвичай використовують у сирому вигляді. Саме так можна відчути її свіжий весняний, гоструватий смак та отримати всі корисні речовини та букет вітамінів. Можна їсти її просто, без нічого або з сіллю.
Бадилля редиски з успіхом можна використовувати для приготування різноманітних салатів, додавати в супи та в начинку для випічки. У кухнях багатьох народів є різноманітні рецепти приготування листя редиски. Наприклад, корейські кулінари готують з ними популярну весняну страву кімчі — найсмачнішу корейську закуску.
Як і більшість листових овочів, бадилля редиски дуже поживне. У ній міститься мало калорій (100 гр приблизно 25-30 ккал), але багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що захищають клітини від пошкодження вільними радикалами.