В якості їжі цінується тільки м'ясо молодих екземплярів сома. Це приємно, коли риба важить менше 15 кг (33 фунтів). Більша за цей розмір, риба дуже жирна і, крім того, може бути завантажена токсичними забруднювачами через біонакопичення через її положення на вершині харчового ланцюга.
І належним чином очищений плоскоголовий (обов’язково видаліть жовтий жир з м’яса), безсумнівно, найкращий на смак з усіх сомів. Ця чудова якість столу доступна лише рибалкам, які ловлять плоскоголових рибок, або тим, хто може попросити трохи чистого білого філе.
Сом має низьку калорійність і багатий нежирним білком, корисними жирами, вітамінами та мінералами. Він особливо багатий на корисні для серця омега-3 жири та вітамін В12. Це може бути корисним доповненням до будь-якої їжі, хоча смаження у фритюрі додає набагато більше калорій і жиру, ніж способи приготування на сухому вогні, такі як запікання або смаження.
Статус: Не встановлено в Північній Америці, включаючи Великі озера. Silurus glanis має високу ймовірність укорінення, якщо його занести у Великі озера (Рівень достовірності: високий).
Канальний сом має характерний смак; вологий, солодкий і м'який смак з твердим м’ясом, яке має менше пластівців, ніж інша сига. Вони вважаються найкращими сомами в Північній Америці.
Лосось забезпечує значну кількість щоденного необхідного білка, але містить набагато більше калорій, ніж сом. Тілапія також є життєздатним вибором, якщо шукати більш пісні варіанти морепродуктів, але містить менше омега-3, ніж сом. Крім того, сом є сприятливим вибором незалежно від того, на якому етапі життя ви перебуваєте.