Олія першого віджиму дешевша та менш корисна, ніж EVOO, але також залишається чистою олією достатньої якості. Чиста оливкова олія, класична оливкова олія, звичайна оливкова олія або, простіше кажучи, «оливкова олія» — це ті оливкові олії, які не відповідають вимогам до позначення вірджин через рівень кислотності та інші фактори.30 жовтня 2020 р.
Оливкова олія першого віджиму: обробка. Чиста оливкова олія може здатися вищим сортом, ніж оливкова олія першого віджиму, але все навпаки. Чиста оливкова олія пройшла рафінацію з використанням хімікатів, тепла та/або інших методів для видалення небажаних сполук і покращення запаху та смаку оливкової олії.
Візьміть чисту скляну ємність і налийте в неї кілька столових ложок оливкової олії, накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на добу або на ніч. Якщо олія затвердіє, це означає, що олія містить чисту мононенасичену оливкову олію тоді як фальсифікована або підроблена оливкова олія не змінить своєї текстури при заморожуванні.
Оливкова олія першого віджиму підходить для пасерування, смаження на сковороді, фритюру та запікання в духовці. Кожен стиль приготування вдома. (наприклад, рясно поливайте страви, соуси, під час маринування м’яса та для приготування овочів).
Оливкова олія першого віджиму та оливкова олія першого віджиму є натуральними; тобто вони не проходять процес очищення. Це олії, які отримують з натурального, незіпсованого оливкового соку. Це означає, що вони мають усі поживні властивості.
Оливкова олія Extra Virgin — це оливкова олія найвищого сорту та найчистішої якості. Промислові стандарти для сорту extra-virgin вимагають 100% чистоти; EVOO — це чиста оливкова олія, яка не використовує хімікатів або тепла для вилучення олії з чистоти плодів і вмісту вільних жирних кислот не більше 0,08%.