Чому буряк гниє при зберіганні Як і будь-який інший коренеплід, буряк теж має властивість псуватися. Основною причиною цього є нестача вентиляції. Коли повітря не циркулює, овочі починають гнити.
Якщо температура взимку тримається в межах від 0 до 5 градусів Цельсія, ви також можете організувати зберігання буряків на заскліному неопалюваному балконі в темному місці. Свіжий буряк може зберігатися в холодильнику до декількох місяців залежно від умов зберігання та стану коренеплодів.
Після збирання врожаю буряки потрібно просушити – розкласти під навісом і перевертати для рівномірного висихання з усіх боків. Сушити коренеплоди на відкритому повітрі бажано трохи більше 4 годин, інакше вони втратить соковитість. У приміщенні буряк може сушитися тиждень.
Заморозити буряк можна як у сирому, так і вареному стані, а також у вигляді пюре. Зрозуміло, що відібрати необхідно найкращі коренеплоди. Вони повинні бути невеликого розміру, твердими на дотик, цілими і не зіпсованими, шкірка гладка, темно-бордова. Зверніть увагу на корінець, він не повинен бути "волохатим".
Причин чому у льоху буряк стає м'яким, може бути кілька, але серед основних – це неправильна температура зберігання та нестача вентиляції. Також на її збереження впливають вологість та індивідуальні особливості сорту та стан буряків.