Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.
Харчова цінність та хімічний склад "булочка з цукром".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 295 ккал | 17.5% |
| Білки | 8 г | 10.5% |
| Жири | 4.6 г | 8.2% |
| Вуглеводи | 49.5 г | 22.6% |
Як продовжити свіжість хліба та булочок
- Заморозити Таким чином хліб зберігається кілька місяців, і, розігрівши його, ви завжди отримуватимете м'яку серединку і хрумку скоринку. …
- Зберігати у хлібниці Випічка збереже у ній свої смакові якості протягом кількох днів. …
- Загорнути в папір та тримати на столі
Потрібно так само загорнути хліб у вологий паперовий рушник, протягом 10 секунд розігріти в мікрохвильовій печі, а потім відправити в тостер на режим 1. У мікрохвильовій печі вода допомагає розм'якшити внутрішню частину хліба, а тостер підрум'янює шматок саме так, як потрібно.