👉 Традиційно для борщу беруть яловичу грудинку на кістці. Ідеально до неї додати
Правильне м'ясо Найкраще м'ясо для борщу яловича грудинка з кісточкою, тонкий або товстий край яловичини, підійдуть свинячі реберця, курка. Є варіанти змішаного бульйону з яловичини та свинини, а в деяких рецептах бульйон вариться із жирної качки чи гусака.
Як зробити борщ яскраво-червоним Збільште кількість буряків, якщо варите борщ у великій каструлі. Інакше колір вийде тьмяним. Додайте якийсь кислий компонент у суп – підійде оцет або сік лимона. Так, навіть незважаючи на вплив температури, колір залишиться яскравим.
Тут правила лише два: Під час тривалої термічної обробки буряк втрачає свій колір – можливо, ви поклали овоч занадто рано чи варили суп довго. Кулінари рекомендують варити буряки для борщу не більше 10-15 хвилин. Також борщ може "полиняти" після повторного розігріву.
Завжди додаю виноградний оцет, або лимонний сік наприкінці варіння борщу, він дозволяє зберегти дуже яскравий, насичений колір. Для посилення смаку можна ще додати трохи цукру та свіжої зелені.