Білковий крем не можна назвати корисним через велику кількість цукру, проте для різноманітності можна включити страви з цим кремом у своє меню в невеликих кількостях. Білковий крем протипоказаний людям з алергією на курячий білок.
Для того, щоб крем вийде потрібної консистенції, необхідно використовувати тільки свіжі яйця. Ретельно відокремте білки та охолодіть їх. Посуд у якому збиватимемо яйця, повинен бути чистим і сухим. Час приготування – 45 хвилин.
Білкові креми готують на основі яєчного білка та цукру-піску. На відміну від вершкових та олійних кремів білкові креми відрізняються білизною, більшою легкістю та пишністю. Їх використовують для покриття тортів і тістечок і наповнення трубочок, але не як прошарок випечених коржів.
Як загуснути білковий крем?
- Додати більше цукру, бажано у вигляді цукрової пудри. …
- Спробуйте зробити додаткову порцію білкового крему, але густішого, і акуратно змішайте обидва крему (так собі варіант, але якщо крему треба багато, то у такому способі є сенс).
Серед лідерів із зараження людей називають домашній майонез, салати, класичні сніданки (яйце пашот, яйця Бенедикт), білкові креми та десерти з їх вмістом. Сальмонели не гинуть при заморожуванні, тому морозиво може бути причиною інфікування.