М'яке, справді з легким горіховим присмаком.
За смаком м'ясо майже таке ж, як кролик і навіть краще. Його краще готувати повільно, використовуючи для рагу чи лазаньї.
СТОРІЧНІ ЯЙЦЯ Жовток набуває темно-зеленого кольору, а білок — бурштиновий, досить специфічним стає і їх смак дуже пікантний, трохи схожий на духовитий сир.
М'ясо має злегка солодкий та ніжний смак. Таким чином, білизнина може бути частиною збалансованої дієти.
За класичними правилами правильного харчування змішувати тварини білки різного походження не можна, а тварини та рослинні – тим більше. Тобто не рекомендується їсти одночасно м'ясо та рибу, яйця та морепродукти, а яєчня із сиром взагалі під суворою забороною.
Основна функція білків – відновлення, зростання, будівництво та розвиток організму. Майже всі ферменти та деякі гормони мають білковий склад. Білки беруть активну участь у виробленні антитіл і забезпечують організму сильну і функціональну імунну систему, а також беруть участь у транспортуванні багатьох сполук.