Гелеві барвники. Універсальні водорозчинні барвники, які підходять для фарбування бісквітів, мастики, айсингу, кремів, безе та багато іншого. Мають густу текстуру, насичений колір, хорошу покриваність. Гелеві барвники – найнеобхідніший інструмент для створення унікальних тортів.
Для крему, фарбування бісквіту немає різниці в якій формі буде барвник: сухий, гелевий або рідкий. Підійде будь-який водорозчинний барвник. А якщо потрібний колір тільки жиророзчинний, використовуйте його, адже у складі крему жир також є.
Сухі харчові барвники додають у крем, тісто або наносять у сухому вигляді пензликом на готові вироби. Як правило, після нанесення, вироби набувають матового відтінку. Сухі харчові барвники перед застосуванням також можна розчиняти у воді або спирті.
В даний час барвник Е129 виробляється переважно із продуктів нафтопереробки. На сьогодні добавка Е129 вважається одним із найбільш безпечних азобарвників.
Натуральні барвники
- Буряк – дає червоний з бурими відтінками, близькими до фуксії. …
- Морква дає яскравий морквяно-жовтогарячий відтінок.
- Куркума – жовто-зелений.
- Апельсин – чистий помаранчевий.
- Гарбуз, обліпиха – тепло-жовтий.
- Шафран – впевнений золотисто-жовтий.
- Абрикос у будь-якому вигляді (свіжий, сухофрукт, сироп) – помаранчевий.